總部設在洛杉磯的錫達斯—賽奈心臟研究所的研究成果顯示，過量補充維生素或抗氧化劑對身體有害，甚至會提高患癌風險。

　　該研究所的研究人員在進行干細胞研究時偶然發現，在培養干細胞的過程，當干細胞攝取的維生素或抗氧化劑達到一定量時，干細胞便會發生基因變異，而這種基因變異是產生癌癥的前兆。這一原理可能同樣適用于人類。

　　研究人員指出，許多人錯誤認為，補充維生素或抗氧化劑多多益善，但如果過量卻會對身體造成傷害。他們表示，如果人們從牛奶、水果等食品中補充維生素和抗氧化劑，則不會產生副作用。