德美揭開(kāi)南極魚(yú)類抗凍糖蛋白作用機(jī)制

他們的研究揭開(kāi)了這種蛋白的抗凍機(jī)制。
    該校研究人員與美國(guó)同行合作，以南極鱈魚(yú)血液中的抗凍糖蛋白為研究對(duì)象，發(fā)現(xiàn)這種蛋白可對(duì)水分子產(chǎn)生一種水合作用，能夠阻止液體冰晶化，而且其作用在低溫時(shí)比在室溫時(shí)更加顯著。
    研究人員觀察了抗凍糖蛋白與水分子的運(yùn)動(dòng)情況。一般情況下，水分子會(huì)不規(guī)律地“跳動(dòng)”且不穩(wěn)定，但在有抗凍糖蛋白的情況下，水分子會(huì)較規(guī)律地“跳動(dòng)”且穩(wěn)定，“就像由迪斯科變成了小步舞曲”。
    一般魚(yú)類血液的凝點(diǎn)在零下０．９攝氏度左右。而由于鹽降低了海水的冰點(diǎn)，南極海水可低至零下４攝氏度。正是依靠抗凍糖蛋白的特殊作用，南極魚(yú)類能在低溫環(huán)境下游動(dòng)。